Saucisse sèche de Fabrication Catalane.
Charcuterie de qualité élaborée en pays catalan.
Boyau naturel.
La saucisse sèche catalane également appelée "fuet", est une charcuterie typique de la gastronomie catalane. En Espagne, "el Fuet" est assimilé à la "longaniza" . Très douce, extra maigre, saveur aromatique unique, bien spécifique à la Catalogne, elle peut se consommer très tendre ou plutôt tsèche. Aspect et bouquet très traditionnel.
Le processus de séchage lent, les épices utilisées, la couche de trois fleurs recouvrant son boyau durant la période d'affinage confère à la saucisse sèche catalane un goût et un arôme caractéristique et unique.
Particularité de la saucisse sèche catalane :
Élaborée avec de la viande extra maigre de porc, de la ventrêche hachée, assaisonnée de poivre noir et des épices naturelles embossés dans un fin boyau naturel (chaudin de porc), le fuet catalan offre des saveurs distintes. L'extrémité supérieure de notre saucisse sèche catalane est nouée à la main par un lien en coton rouge sombre et noir.
Vous pouvez la conserver plusieurs mois dans un endroit frais et sec ou un garde-manger.

Information : les conseils de FaFa.
Bien choisir les saucissons : Je vous conseille de les choisir souples au toucher, avec une fleur de surface naturelle de couleur ivoire. A la dégustation, ils ne doivent être ni piquants, ni rances, ni trop salés. A la coupe, ils doivent offrir un grain assez grossier, où prédomine le maigre avec une faible quantité de bon gras. Si les saucissons ont un aspect huileux du à une température trop élevée, il vous suffit de le mettre un petit peu au frigidaire de façon à ce que le gras se reconstitue. Contrairement à ce que l'on pense, la charcuterie sèche craint bien plus l'humidité que la chaleur. Si le saucisson transpire, c'est bon signe : preuve qu'il est en boyau naturel et non en boyau artificiel !

Cuisine du sud : La gastronomie catalane se base sur des produits de saison: simples produits de la terre, herbes aromatiques, poisson et viande, avec une utilisation abondante de verdures et d'huile d'olive. Chaque repas est accompagné de "pa amb tomàquet" qui accompagne de la très bonne charcuterie comme le jambon espagnol et le "fuet"...