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Les recettes de Marjorie
Lomo Cana de Porc

100 % maigre. Produit ancestral traditionnel de la charcuterie espagnole ! 100% filet de porc séché comme un jambon, embossé dans un boyau naturel, puis cousu (sous vide) Cette composition à la chair rosée et si moelleuse ravira les plus fins gourmets.

Bombons de Lomo aux fine herbes,
- 12 pruneaux,
- 12 tranches de Lomo ,
- 1 barquette de fromage aux fines herbes

Préparation :
Mixer les pruneaux et ajouter le fromage et mélanger vigoureusement comme de la mayonnaise. Mettez une cuillère de ce mélange sur les tranches de lomo, que vous enroulerez de façon à obtenir des petites boulettes. Placer les au frigidaire de façon à ce qu'elles durcissent. Servez-les avec des piques lors de vos réceptions, elles feront fureur ! Vous pouvez remplacer : Le lomo avec du jambon serrano ou de la ventrèche Les pruneaux par des tomates cerise, que vous ne mixerez pas, bien sur, mais que vous envelopperez de fromage et d'une tranche de Lomo.

Salade de Lomo :
- Deux pommes de terre cuite,
- Un oignon, deux betteraves cuites, une tomate, ail,
- 100 grammes de Lomo, 100 grammes de fromage frais,
- Mayonnaise, une petite cuillère de moutarde, vinaigre et persil.

Préparation :
Frire légèrement le Lomo avec de l'ail. Couper les pommes de terre, les betteraves et la tomate en rondelles. Dans une assiette, disposez les pommes de terre que vous recouvrez de la betterave et de la tomate. Au centre de l'assiette disposez le lomo et recouvrez-le de fromage. Recouvrer l'ensemble de l'assiette sauf le centre, de la mayonnaise et parsemez de l'oignon finement haché.

Cuisine du Sud : les recettes de Marjorie

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Information Jambon
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