Jambon Serrano ORO à l'Os.
Fabrication Artisanale.
En promotion à 15 € le kilo soit 117 € le jambon de 7.80 kg.

Appellation d’origine contrôlée.
Jambon de montagne espagnol au goût très parfumé.
En cadeaux : Un socle à jambon. Poids minimum 7 kilos.

Le jambon Serrano est un jambon cru haut de gamme.
Le label et la qualité OR designe le temps d’affinage et de maturation des jambons 11 à 14 mois. La Fondation Jambon Serrano : le jambon serrano label ORO, qualité OR, est une Spécialité Traditionnelle Garantie. ETG : Especialidad Tradicional Garantizada, label décerné par la Fundacion Jamon Serrano.

Information : Ne pas se fier aux apparences
Vous avez du souvent rencontrer divers phénomènes sur les jambons secs et vous poser certaines questions. Les apparences trompent, ils n'ont aucun effet sur la qualité de celui-ci.

Points blancs : qui apparaissent dans le jambon. Il s’agit de cristallisation de la thyroxine produit par une dégradation des protéines qui ne sont absolument pas nuisibles bien au contraire. Leur seule présence est considéré par les maîtres comme une garantie d'une excellente qualité, fruit d'une longue et reposée maturation dans les caves et des promenades du porc dans les pâturages.

Voile blanc :
Lorsque que ce phénomène se manifeste, il ne s'agit nullement d'une perte de qualité ni de viande avariée. Il suffit de découper finement la première tranche du jambon.

Irisation :
Sur la tranche et certaines zones de la fibre musculaire apparaissent des nuances irisées. Cela n'indique aucune altération ni du goût, ni de l'odeur du jambon.

Cristallisation du sel :
Il s'agit de sel anorganique qui se dépose en surface notamment par la faible teneur en humidité. Il n'indique rien d'anormal. Le phénomène est facile à résoudre en taillant finement la première tranche du jambon.

Conseils : Pour une dégustation optimale il est recommandé de couper le jambon à température ambiante. Pour éviter que le jambon ne séche, lorsque la coupe est interrompue, il faut couvrir la zone avec des tranches de gras ou de couenne.