Jambon Serrano ORO à l'OS.
Fabrication Catalane.
En promotion à 15 € le kilo soit 113,70 € le jambon de 7.58 kg.
Appellation d’origine contrôlée. 11-14 mois d'affinage.
Jambon de montagne espagnol au goût très parfumé.
En cadeau : Un socle à jambon.

Le jambon Serrano est un jambon cru haut de gamme. 1000 ans de savoir faire ont laissé la plus belle des empreintes Un jambon de grande origine. Découvrez le Jambon Serrano et son savoureux parfum qui vous met l'eau à la bouche.
Le label et la qualité OR designe le temps d’affinage et de maturation des jambons 11 à 14 mois garantis. La Fondation Jambon Serrano : le jambon serrano label ORO, qualité OR, est une Spécialité Traditionnelle Garantie. ETG : Especialidad Tradicional Garantizada, label européen décerné par la Fundacion Jamon Serrano. Le jambon à l'os est la forme sous laquelle il est habituellement consommé en Espagne. Elle requiert une découpe correcte et l¹utilisation d’un bon couteau de façon à obtenir des tranches très fines, presque transparentes.

Conseils : Pour une dégustation optimale il est recommandé de couper et consommer le jambon à l'os, à température ambiante, entre 14 et 22°C. Utilisez le support spécialement conçu pour la découpe des jambons, le "jamonero "(qui nous vous offrons avec le jambon). La découpe doit être réalisée à l'aide d'un couteau affûté à lame étroite et longue qui dévoilera peu à peu sa chair souple et parfumée. Elle se révélera délicate, peu salée et fondante à la bouche. Tant de promesses d'arômes qui ne délivreront leur secret qu'au moment tant convoité de la dégustation.
Si le jambon  n’est pas consommé entièrement lorsque la coupe est interrompue, pour éviter qu'il ne séche, couvrez la zone avec des tranches de gras ou de couenne, et d'un linge en coton pas trop épais. Le jambon doit être entreposé dans un endroit sec, ni trop chaud, ni trop froid et  bien ventilé.

Information : Ne pas se fier aux apparences
Vous avez du souvent rencontrer divers phénomènes sur les jambons secs et vous poser certaines questions. Les apparences trompent, ils n'ont aucun effet sur la qualité de celui-ci.

Points blancs : Petites tâches qui s'intercalent entre les fibres musculaires du jambon au fil du procédé de séchage. Il s’agit de cristallisation de la thyroxine produit par une dégradation des protéines qui ne sont absolument pas nuisibles bien au contraire. Il s'agit d’un composant biologique (aminoacide) présent dans d'autres aliments soumis à des procédés de séchage, de conservation ou de vieillissement similaires comme les fromages. Leur seule présence est considéré par les maîtres comme une garantie d'une excellente qualité, fruit d'une longue et repos ée maturation dans les caves et des promenades du porc dans les pâturages.

Voile blanc :
Il apparaît sur la surface de coupe des jambons. Lorsque que ce phénomène se manifeste, il ne s'agit nullement d'une perte de qualité ni de viande avariée. Il suffit de découper finement la première tranche du jambon.

Irisation :
Sur la tranche et certaines zones de la fibre musculaire apparaissent des nuances irisées. Cela n'indique aucune altération ni du goût, ni de l'odeur du jambon.

Cristallisation du sel :
Il s'agit de sel anorganique qui se dépose en surface notamment par la faible teneur en humidité. Il n'indique rien d'anormal. Le phénomène est facile à résoudre en taillant finement la première tranche du jambon.