Jambon Ibérique bellota désossé sous vide.
Fabrication Espagne.
Salaison du terroir ibérique : 128 € le kg.
Jambon Ibérique de bellota "5 glands", le meilleur jambon au monde.
30 mois d'affinage.
Jambon de 4.65 kgs minimum garantis.

Onctuosité et gout inimitable de ce jambon iberico 5 bellotas, à la texture unique. Le meilleur et le plus rare des jambons de montagne au monde.
Elaboré à partir de porcs de pure race ibérique qui sont élevés en totale liberté en altitude, dans la "Dehesa" (pâturages de la Péninsule ibérique), à Guijuelo, province de Salamanque.
La richesse de son alimentation 100% naturelle d' aliments fourragers (orge, mais, blé et soja) lorsqu'il est petit, puis essentiellement à base de glands, de racines, de fruits et de pousses d'herbes, en période de "montanera"(saison des glands); les conditions climatiques exceptionnelles de son environnement; le respect de la tradition en ce qui concerne son élaboration , confèrent au jambon "Iderico de Bellota" 5 glands, une saveur douce et délicate et un fondant inégalable.
Une texture unique. Une chair de couleur rouge pourpre persillée (parsemée de petits points blancs, gage de qualité) et une graisse dorée, juteuse très aromatique, cette fameuse saveur de noisette due à son alimentation élevée à base de "bellotas" ou de glands.
Lorsqu'il fond dans la bouche, il révèle l'ensemble complexe d'arômes qu'il renferme en dégageant son parfum si particulier, unique parmi les jambons du monde entier. Ce jambon doit être coupé en tranches très fines et consommé à température ambiante, idéalement servi sur un plat préchauffé.

Le porc ibérique, dernière race porcine de pâturage en Europe, est la plus ancienne. C'est une race de cochon rare et protégée, plus connue sous le terme familier "Pata Negra".
"Pata Negra" est la traduction espagnole de "Patta Noire". Cette appellation grossière est dûe à la couleur foncée de son pelage et son sabot noir. Elle désigne en général les jambons ibériques. "Pata Negra" n'est en aucun cas une appellation d'origine ni un label.
L’exercice physique effectué par le porc de race ibérique, dans les pâturages durant la période de "montanera" (saison des glands), apportent en outre à ces chairs une qualité accrue, plus de consistance, meilleurs affinages et une concentration d’arômes.

Appellation d'origine : Guijuelo : Province de Salamanque, dotée d'une vieille tradition dans le secteur de la charcuterie.D.O. de jambons ibériques la plus ancienne. Les jambons sont généralement un peu plus onctueux et plus doux que ceux des autres zones du sud, puisqu'ils ...

Diette méditerranéenne: La graisse du jambon ibérique présente une composition proche de celle de l’huile d’olive. Il s’agit donc d’un mets excellent pour la santé...

Cuisine du Sud : Osez des alliances insolites. Avec du foie de canard frais pôelé, des cèpes légèrement grillés et un filet d'huile de noisette. Sur une tartine tatin aux échalotes confites. Avec des palourdes passées au four accompagnées d'un sabayon au vin blanc.