Jambon Ibérique en morceaux.
Fabrication Espagne.

Salaison de Salamanca, Guijuelo: 79 € le kg.
Jambon Ibérique, le meilleur jambon au monde.
36 mois de séchage.
Jambon en morceaux sous vide. Poids 0.955 kilos.

Onctuosité et gout inimitable. Le meilleur et le plus rare des jambons. Elaboré à partir de porcs ibériques élevés en totale liberté. Son alimentation naturelle à base d’herbes, de racines, de fruits et de glands lui confère une saveur inégalable, douce et délicate. Une chair de couleur rouge pourpre parsemée de petits points blancs (gage de qualité) et une graisse dorée juteuse et aromatique qui fond dans la bouche. Osez des alliances insolites. Avec des cèpes émincés à peine grillés et un filet d'huile de noisette. Sur une tartine tatin aux échalotes confites. Avec des langoustines rôties sur des lentilles tièdes réveillées par un trait de vinaigre de Xeres. Avec des palourdes passées au four accompagnées d'un sabayon au vin blanc.

Appellation d'origine : Guijuelo.
II s'agit de l'appellation de jambons et palettes ibériques la plus ancienne, elle protège l'élaboration de ces derniers exclusivement dans les communes de la province de Salamanque situées en zone de montagne, parmi lesquelles se trouve Guijuelo : Cette zone jouit d'une vieille tradition dans le secteur de la charcuterie, en effet nombreuses sont les entreprises, fondées par des Castillans arrivés de cette région, qui sont ensuite apparues en Estrémadure et en Andalousie. Etant donné que le processus de salaison est accéléré grâce au climat sec et froid plus favorable à cette maturation, les jambons sont généralement un peu plus onctueux et plus doux que ceux des autres zones du sud, puisqu'ils restent moins longtemps dans le sel de mer.