Fabrication Artisanale .
En promotion au prix de 300 € le jambon de 4.30 kg.
Jambon Ibérique de gland Entier, le meilleur jambon au monde.
36 mois de séchage. Appellation d'origine controlée.
Jambon entier sous vide. Poids minimum 4.30 kilos.

Onctuosité et goût inimitable. Le "must" et le plus rare des jambons, à la texture unique, à l'aspect brillant, au persillage délicat, aux saveurs subtiles et parfumées. Jambon à la forme allongée, au jarret fin, au sabot noir qui lui vaut souvent le nom de "Pata Negra". Le seul jambon ou le gras fond dans la bouche avec une saveur inégalée. Le jambon Ibérique est élaboré avec beaucoup de soins et de qualité à partir de porcs ibériques gras. Résultat, un jambon riche en saveur, juteux à l'affinage lent et naturel (trois ans), à la couleur sombre. Le porc ibérique est la dernière race de cochons de pâturages d’Europe. Il s’agit d’une espèce unique élevée en liberté dans le sud-ouest de la péninsule ibérique et dans les vastes prairies de chênes verts et de chênes-lièges, dans la Dehesa, la forêt méditerranéenne autour de Salamanque, se nourrissant de produits naturels : de glands, de fruits, de racines et d’herbes.

Conseils : Pour pouvoir déguster toute la saveur de ce jambon, il faut absolument le consommer à température ambiante de façon à ce qu'une partie de la graisse intramusculaire soit à l'état liquide . Afin de ne rien perdre de sa saveur, le découper en petites tranches fines. Très vite la viande prendra la lueur brillante caractéristique et tant appréciée d'un jambon ibérique de glands.

Appellation d'origine : Guijuelo.
II s'agit de l'appellation de jambons et palettes ibériques la plus ancienne, elle protège l'élaboration de ces derniers exclusivement dans les communes de la province de Salamanque situées en zone de montagne, parmi lesquelles se trouve Guijuelo. Le processus de salaison du jambon est accéléré grâce au climat sec et froid plus favorable à cette maturation. Les jambons sont généralement plus onctueux et plus doux que ceux des autres zones du sud, puisqu'ils restent moins longtemps dans le sel de mer.