Comment bien conserver votre charcuterie sèche

Nous allons vous donner quelques conseils afin de conserver et de consommer dans les meilleures conditions votre charcuterie sèche.

Regardez-bien les emballages et les étiquettes! Tous les saucissons et saucisses et produits secs tels que jambon, lomo, chorizo, pancetta du Cochon Gourmet ont un délai de conservation maximal de 6 mois.

Vos saucissons :

Pour bien conserver vos saucisses sèches et saucissons secs, nous vous conseillons donc de les placer dans un endroit sec et aéré, entre 15 et 18 °C suspendus pas leur ficelle à un crochet ou tout simplement dans une assiette recouverte d'un linge dans le placard de cuisine.
Si les saucissons ont un aspect huileux, il vous suffit de les mettre quelques instants au réfrigérateur avant de les consommer de façon à ce que le gras à l'intérieur se reconstitue.

Toutes nos spécialités charcutières ayant un très long délai de conservation, vous avez la possibilité de les consommer à votre guise. Si vous mettez beaucoup de temps, vous pouvez également les placer au réfrigérateur, en prenant soin de les envelopper dans un linge en gros coton. Ne jamais utiliser de papier sulfurisé ni d'aluminium, il faut que les saucissons respirent.

Vos jambons :

Les jambons comme les saucissons doivent etre enveloppé dans un linge en coton et placé dans un endroit frais et sec, ansi ils ne sècheront pas trop vite (à défaut d'une pièce assez fraîche, placer les au dessus du bac à légume dans votre réfrigérateur).
Pour une dégustation optimale il est recommandé de couper le jambon à température ambiante. Ne taillez jamais le jambon avant de passer à table ce qui altèrerait son goût. Nous vous conseillons de consommer rapidement les tranches de jambon qui sont découpées pour éviter le contact avec l'air qui leur ferait perdre de leur parfum.

Nos Astuces :

La coupe terminée, envelopper le morceau de jambon dans un linge propre après avoir au préalable recouvert l'entame de son propre gras ou couenne ou à défaut d'huile. Plus de perte, la zone de coupe du jambon qui en temps normal avoir été exposée à l'air sèche et sale sera intacte. Vous n'aurez plus à éliminer la première tranche de jambon et donc plus de perte!