Recette Chorizo
Économique pour quatre personnes.
800 grammes de pommes de terre.
200 grammes de chorizo piquant ou de soubressade.
Un poivron rouge et un poivron vert. Deux oignons.
Deux gousses d’ail, laurier (très peu). Huile d’olive.

Préparation
Une fois les oignons épluchés et coupés en lamelles pelés, les mettre dans une grande marmite avec de l’huile d’olive. Les faire revenir deux minutes à feu lent, et incorporez les poivrons. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Incorporer les pommes de terre pelées et coupées en cubes, la ventrèche coupée en dés de trois centimètres de diamètre et l’ail que nous ferons mijoter quelques minutes. Couvrir superficiellement avec de l’eau et ajouter le laurier et un peu de sel. Laisser cuire dix minutes et ajouter le chorizo en morceaux de trois centimètres de diamètres ou la soubressade, maintenir 15 minutes de plus. Retirer du feu, remuer et laisser reposer.

Chorizo, une idée simple à tester sans plus attendre : Pour accompagner vos apéritifs, faites des toasts de pain de mie ou vous mettrez une tranche de chorizo coupé en biais et que vous parsèmerez de gruyère râpé. Insérer les toasts dans le four chaud et laisser fondre le fromage. C’est prêt ! Une idée simple qui ravira tous vos invités.

Instructions de conservation
Dans un endroit frais et sec à une température entre 12 et 20°. Si vous ne devez pas le consommer rapidement, vous pouvez également le conserver au réfrigérateur, en prenant soin de l’envelopper dans un torchon.

Soupe catalane de lentilles au chorizo
- 400 g de lentilles vertes,
- 4 poireaux et 2 carottes,
- 1 oignon et 1 tomate,
- 4 pommes de terre,
- 2 C d'huile d'olive,
- 1 chorizo piquant,
- 1 bouquet garni,
- 4 gousses d'ail, du sel.

Préparation
Pelez les carottes puis coupez-les en rondelles. Nettoyez les poireaux et taillez-les en deux dans le sens de la longueur. Epluchez l'ail, l'oignon ainsi que les pommes de terre. Mettez-les en attente dans de l'eau froide. Coupez l'oignon et l'ail en gros dés. Lavez la tomate, coupez-la en deux, épépinez-la. Coupez le chorizo piquant en gros morceaux.
Faites chauffer l 'huile dans un faitout et ajoutez les carottes. Faites-les sauter à feu vif quelques minutes puis incorporez l'ail, l'oignon, la tomate, les poireaux et le bouquet garni. Mélangez-le tout délicatement. Ajoutez les lentilles. Faites revenir encore quelques minutes en remuant puis couvrez d'eau froide. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ébullition. Couvrez et cuisez encore 1 h à feu doux. Ecumez de temps en temps. Salez. Après 40 min, incorporez les pommes de terre en cubes et le chorizo.
Parsemez de persil haché. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Tortilla, omelette espagnole au Chorizo
- 500 grammes de pommes de terre,
- 300 grammes de chorizo,
- 250 ml d'huile d’olive,
- 4 œufs cuillère à café de sel,

Préparation
Peler les patates, couper les en deux dans la largeur puis en lamelles fines.
Mettre l’huile à chauffer dans la poêle et frire les pommes de terre à feu très lent en remuant de temps en temps à couvert. Une fois pratiquement cuites, garder très peu d’huile, ajouter le chorizo en rondelles assez épaisses. Battre les œufs et les verser dans la poêle, ajouter du sel si nécessaire.

Cuisine du Sud : les recettes de Marjorie

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