Cuisine du Sud : les recettes de Marjorie

Chorizo : Paella espagnole Chorizo : Aux pommes de terre Chorizo : Velouté de Haricots Blancs Chorizo : Oeufs sur le plat à l'Andalouse Chorizo : Tortilla, omelette espagnole Chorizo : Toasts gratinés

Lomo : Salade de Lomo Lomo : Bombons de Lomo aux fine herbes Ventreche : Asperges rôties à l'huile d'olive Ventreche : Grillée et lentilles aux épices Jambon Serrano : Toast méditerranéen Jambon Serrano : Toasts pour l'apéritif

Charcuterie Au Cochon Gourmet : Fabrication Artisanale
Consommées de façon raisonnable, les charcuteries, accompagnées de légumes ou de fruits, s'intègrent parfaitement dans une alimentation équilibrée, car elles présentent de nombreux atouts. Une importante richesse en protéines animales de bonne valeur biologique, grâce à la présence de tous les acides aminés essentiels.

Comment déguster les saucissons ?
Les saucissons se marient très bien dans des assiettes de charcuterie variée. Toutefois, pour les vrais amateurs, la dégustation sera accompagnée d’un fromage de brebis ou de chèvre et de confiture de cerise noire. Un vin rouge capiteux sera le point culminant de la dégustation. Pour les adeptes des saveurs provençales, rien de plus agréable au palais que des petites tomates crues farcies au jambon Serrano, olives et basilic.

Comment déguster le jambon ibérique ?
Pour pouvoir déguster toute la saveur du jambon ibérique appelé également "Pata négra" ou "Jabugo", il faut absolument le consommer à température ambiante de façon à ce qu'une partie de la graisse intramusculaire soit à l'état liquide . Afin de ne rien perdre de sa saveur, le découper en petites tranches fines ou en copaux. Très vite la viande prendra la lueur brillante caractéristique et tant appréciée d'un jambon ibérique de glands.

Charcuterie sèche Catalane : Les Conseils de FaFa

Saucisson : Bien choisir les saucissons Charcuterie : Bien conserver

Jambon : Bien couper le jambon espagnol