Boutique de charcuterie sèche catalane "Au Cochon Gourmet". La boutique de charcuterie Au Cochon Gourmet, vente en ligne des produits de fabrication espagnole catalane Keesbo. Le Jambon Serrano ORO, jambon cru d’Espagne, est une spécialité traditionnelle garantie (STG) d’une excellente notoriété. Le jambon cru serrano de fabrication espagnole ORO est un jambon de montagne espagnol haut de gamme. Le label et la qualité OR signifie un temps d’affinage et de maturation des jambons serrano de 11 à 14 mois (séchage). Fondation Jambon Serrano, le jambon cru serrano label ORO, qualité OR, est une Spécialité Traditionnelle Garantie : STG, Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) décerné par la fundacion jamon serrano. En ce qui concerne nos jambons serrano « ORO », le temps de séchage est de 11 à 14 mois. Pendant le séchage, notre producteurcatalan s'inspire autant que possible du rythme des saisons dans ses séchoirs naturels. Après le salage, les jambons serrano ORO sont lavés et transportés dans des séchoirs appelés « secaderos » où ils sont suspendus. Ce n'est qu'à partir de ce moment-là que commence véritablement la transformation du jambon frais en Serrano et ce, grâce à une combinaison précise de température, d'humidité, d'air et de temps. La finition du jambon serrano ORO : Après maturation, les jambons serrano vont etre éventuellement désossés. Lorsque l'os est retiré, les produits sont placés dans des formes et la plus grande partie de la couenne est retirée. Vous trouverez dans la boutique Au Cochon Gourmet les jambons serrano ORO sous différents conditionnements : Jambon Serrano à l'os, jambon Serrano entier désossé sous vide, jambon serrano entier ou jambon serrano en morceaux.